中国江苏网讯（记者 庄园）3月16日，扬子晚报联合南京市消协、南京市食品工业协会共同发布了《2022现制柠檬茶调研报告》，南京市消费者协会副秘书长曹炜，食品工业协会会长周晓梅，以及媒体和消费者代表，与13万线上观众共同观看了发布会。部分消费者代表参与了10家品牌产品“盲品”，并就柠檬茶品类原料、价格、营养数据等多个维度进行了探讨。

柠檬成本差异大 香水柠檬风味更足

随着春季气温进入“小阳春”，茶饮市场也从冬季的芋泥、厚乳版本转而主打轻盈的春夏产品，此次评测选择的即为传统品类中广受消费者喜爱的柠檬茶产品。为了保证《2022现制柠檬茶调研报告》数据真实性，主办方和公证处公证人员一起，购买了市面常见的喜茶、T COMMA、奈雪、COCO、7分甜、一点点、乐乐茶、就是柠、拾叁茶、沪上阿姨等10家品牌的柠檬品类产品，送往南京市质检所进行了测评。

每款产品随机选择三家同品牌店铺购买6杯，并于购买后直接送往实验室，由工作人员抽样检测，全程由南京市公证处河西分部进行公证。本次检测指标不仅包含了菌落含量、添加剂等基础项目，还有消费者关注的维C含量、热量等数值；与此同时，在购买的同时扬子晚报记者也询问了店员关于本店产品使用的柠檬原料、茶底等信息。

T COMMA香水柠檬用量惊人达36片

在前期调研中扬子晚报记者就已经发现，最便宜的黄色尤力克柠檬和最贵的广东香水柠檬售价相差5倍之多；实际购买中，喜茶和T COMMA、奈雪、就是柠、乐乐茶、拾叁茶等多个品牌均表示自己使用的是香水柠檬；在用量上，T COMMA用量36片香水柠檬，扬子晚报记者购买时感觉实际用量应该是2个左右——根据之前在水果市场看到的售价，预估T COMMA的柠檬茶仅柠檬成本可能就达到了10元以上。

除了新品牌T COMMA“下了血本”，大家熟悉的喜茶使用了2片香水柠厚切，奈雪也一口气加了10片香水柠檬，目测用量基本都在0.5-1个之间。

那么，柠檬茶里面的柠檬是不是越多越好？从事水果批发零售15年的卢先生为我们进行了解读：“从风味上而言，广东香水柠檬酸度低、香气足、无籽，用量足饮品的风味更足，有些高端茶饮店用量是比较足的；普通柠檬，特别是有籽柠檬，在搅打过程中可能会过酸或者籽破裂带出苦味，一般来说不是很适合做鲜榨饮品，进货比较多的是餐饮店，一般回去泡柠檬水、做调味剂等。”

所有品牌指标均合格 其中菌落最高相差1000倍

江苏省体育科学研究所李森研究员进一步解读了数据内容，他表示，目前看来，商业售卖的柠檬茶大部分热量都在100kJ/100g左右，这个热量和我们平时喝的运动饮料是差不多的；而咖啡因含量上，最高的197mg/kg，差不多相当于一杯美式咖啡。“所以我们平时购买的柠檬茶，其实在运动前后可以作为补充饮料喝一些，和小红书上推荐的自制低热量的柠檬茶并不在一个讨论范围。”

与此同时，检测报告显示，10家品牌的抽检饮品在能量、维生素C、咖啡因、日落黄、菌落总数等具体指标上，都符合南京市饮品安全生产标准。但值得注意的是，在关系到食品卫生的菌落总数上，10家品牌的饮品检测出的数值却呈现出较大差异。

根据报告显示，“7分甜品牌的柠檬冰萃”菌落总数最高，达8100CFU/mL；“T COMMA品牌的手捣香水柠”菌落总数最低，仅7CFU/mL；T COMMA菌落总数比7分甜低一千多倍。

南京师范大学食品与制药工程学院罗海波教授介绍，目前对于菌落总数还没有统一的国家标准，只有地方地方标准，其中海南省鲜榨果蔬汁卫生标准中明确要求，鲜榨果蔬汁中的菌落总数不能超过10000CFU/mL，从这一角度看，本次购买的所有产品都是合格的。

罗海波教授告诉记者，饮品菌落总数的多少与原料清洁程度、制作过程的干净程度密切相关。“现制柠檬茶属于现场加工，加之使用的柠檬本身，柠檬酸也会抑制细菌，正常情况下不会有太多细菌滋生。但如果原材料受到污染或是制作过程中卫生情况出现问题，就会有可能出现由细菌滋生引发的食品安全问题。”记者注意到，与之相呼应的是菌落表现最好的T COMMA实际使用的柠檬刚好也是最多的。

“口感盲测”直播气氛热烈“最好喝”的居然又是T COMMA

当天，部分消费者参与了柠檬茶“盲品”环节，主办方再次购买了参与口感评测的10个品牌的柠檬茶，无标签按价格分为A、B两组，其中A组为16元以上饮品，经过现场观众盲选评测，A组中“T COMMA品牌的手捣香水柠”获得最多投票，成为“现场最好喝”的柠檬茶。B组为16元以下饮品，B组中“拾叁茶品牌的墨黛柠檬”获得最多投票，成为“现场最好喝”的柠檬茶。

“个人比较喜欢柠檬香气足、然后带一点酸甜口味的，4号和5号太甜了，1号有点淡，2号给我的感觉是柠檬和茶结合的最好的，回味也比较足；3号也不错，但是香气上欠缺了一点，没有2号那种一喝就‘哇’的一下的惊喜感。”参与投票的徐小姐表示，之所以“盲选”了2号T COMMA，是感觉“入口惊喜，柠檬香气特别饱满，茶的风味也表现出来了还带有一点回甘”。

与此同时，现场评委和媒体也共同视频回顾了本次柠檬茶的采购过程，自称奶茶“资深爱好者”的吴小姐表示，看完视频回顾，非常欣慰南京茶饮品牌居然这么优秀。“在我心中，一直觉得喜茶和奈雪是最好喝的，今天10个品牌柠檬茶一起盲测，T COMMA口感脱颖而出，连我这个资深的喜茶粉都感到意外”。

公平守正 安心消费，让消费者的钱花的更“值”

“今年315的主题是公平守正、安心消费，说到安心消费大家都很明白，但是‘公平守正’常常会被忽视。”在报告讨论阶段，来自南京市消费者协会副秘书长曹炜表示，昨天是3月15日消费者权益保护日，此次联合扬子晚报对数十类品牌的柠檬茶进行测评，就是为了让消费者得到满意的消费体验，从服务到产品质量都让消费者的利益得到保证，从而不断提升消费者的满意度。