中国江苏网讯（通讯员 高晓慧）南集镇党委在涟水县委县政府的指导下，把“我为群众办实事”实践活动作为党史学习教育的重要内容，积极为南集镇境内的特色产品代言，定期举办千张豆腐宴厨艺大赛，并通过“学习强国”江苏学习平台、团省委电商平台、“涟天下”APP等平台资源，为农户拓展销售渠道，叫响“南小千”品牌，让涟水千张走进千家万户的餐桌，给全国各地的消费者带来舌尖上的美味。

千张，又名“百叶”，可凉拌，可清炒，可煮食，是市民餐桌上的常客。涟水千张是江苏省淮安市涟水县的特产，主要分布于南集镇、黄营镇、涟城街道徐集一带，其制作技艺悠久，以成色鲜、韧性强、口感佳而远近闻名，深受淮安市民喜爱。

选豆、浸泡、石磨、出浆、烧浆、点卤、浇注、压实、搁凉……南集居委会有着近百家千张作坊，家家精选高蛋白优质黄豆，历经10道古法工艺，全手工制作出豆香浓郁的千张。点卤是千张制作过程中的关键环节，涟水千张使用的卤是由当地盐碱地上冒出的硝提炼而成，制作出的千张口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。这些天然无添加的千张，经过煎、炸、烹、炒、蒸、煮、炖、烧等烹饪操作后，便成了鱼香千张丝、千张菜心、千张烧青菜、千张鸡丝、小炒千张丝等色香味俱全的美味佳肴，端上了更多消费者的餐桌。

2019年，南集千张成功申请商标“南小千”，富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质，具有易消化、吸收快等优点，深得人们喜爱。在2020年度全省特粮特经特色产业小镇评比推介中，南集镇获评大豆千张特色产业小镇”称号。