又是一年秋风起，正是稻香蟹肥时。

固城湖畔，万亩蟹塘，一只只青背白肚的螃蟹，带着一身的饱满与丰腴，从碧波之下“爬”上了人们的餐桌。

中国蟹乡高淳一年一度“横着走”的时候到了。

固城湖螃蟹的肥美与丰收，源自与新质生产力的美丽“蟹”逅。近年来，高淳螃蟹产业充分利用新技术、新模式，实现产业智慧化、专业化、规模化发展。

传统螃蟹产业正悄然“蜕壳”升级，从“新”出发。

生态化改造后的圩区万亩连片蟹塘

蟹乡之新，新在“持续”联农带农

“捞螃蟹咯！”9月19日上午，随着一声锣响，“金秋第一蟹”2024南京高淳固城湖螃蟹开捕仪式在青松水产专业合作联社拉开帷幕。

南京高淳固城湖螃蟹鸣锣开捕

“春投一篓苗，秋收万斤蟹”，人们麻利地回收蟹笼、分拣验蟹、扎蟹装箱，处处洋溢着丰收的喜悦。

作为青松水产专业合作联社的“领头羊”，全国人大代表邢青松被老百姓戏称为“螃蟹代表”。他创建的青松联社”作为江苏省第一个跨区域水产类专业合作联社，“通过“联利、联情、联心”的方式，依托“合作社+基地+农户+品牌+专卖店+公司”模式，带领10多万农户走上“共避风险、共享品牌、共谋发展、共同富裕”的强社富民之路。

“不能忘了农民这一头，要完善利益联结机制。”高淳区牢记谆谆嘱托，在探索螃蟹产业发展实践中，加大养殖区基础设施建设，改善养殖条件，提升生产能力，充分利用新技术、新模式，实现产业智慧化、专业化、规模化发展，有效推动蟹农融入全产业链，联农带农，兴农富农。

蟹乡之“新”，新在以“慧”养蟹

种业素有“现代农业芯片”之称，种苗则是种养业的 “芯片”。如何强化河蟹种苗培育、让河蟹研究成果惠及更多养殖户，是高淳螃蟹产业孜孜以求的发展之道。

固城湖中华绒螯蟹原种场

2003年，固城湖中华绒螯蟹原种场被正式批准为国家级水产原种场，成为目前全国规模最大的长江水系中华绒螯蟹原种生产供应基地。原种场以‘科技+产业’协同创新模式，形成了引长江蟹苗育成与养成配套、商品蟹生产与培育原种配套、生产科研与营销配套的新型经营格局，为全省乃至全国河蟹产业持续健康发展，促进农业增效、渔（农）民增收、乡村振兴发挥了十分重要的作用。

与此同时，高淳的螃蟹养殖户也开始自发地向“芯”发力。江苏华海种业科技有限公司与南京农业大学开展合作。经过十年时间，五代培育，螃蟹新品种——“金农1号”终于在2023年获得国家农业部门认证。

正在进食饲料的“金农1号”大闸蟹

“‘金农1号’扣蟹的饲料利用率比普通扣蟹高14%至18%，成蟹高15%。”负责人强玮介绍道。

饲料利用率的提高使得“金农1号”出肉率增加，普通大闸蟹的出肉率为18%至22%，“金农1号”则可以达到25%左右，同时肉质也更加清甜。

“金农一号”的出肉率高于普通大闸蟹

好“苗子”要想结出好“果子”，精心照料也必不可少。在南京黄金甲螃蟹养殖基地，蟹塘里搭起了“水下小区”，每只螃蟹都是“一家之主”。

住在“水下小区”的大闸蟹

“水下小区”养殖模式，是利用多孔砖在蟹塘里给螃蟹做一道“防护墙”，螃蟹可以在砖块孔洞内安家和躲避天敌，解决了传统养殖模式中水下空间不足的问题。“它有几大优点，第一，避免高温影响螃蟹生长，里面温度低；第二，避免螃蟹的（互相）残杀；第三，在蜕壳的时候可以躲避小鸟，螃蟹躲在里面不容易受伤害。”南京黄金甲螃蟹养殖基地厂长白永炳补充道。

提及新模式下的螃蟹产量，白永炳喜笑颜开，“普通养殖的话，一亩蟹塘可以产200斤左右。‘水下小区’养殖模式最高可以达到每亩520斤。”

南京黄金甲螃蟹养殖基地对蟹塘进行了智慧化改造

科学育苗、生态养殖、智慧渔业……随着养殖新模式的不断解锁，固城湖螃蟹有效提升了质量、产量与品质，为高淳螃蟹产业的高质量发展蓄足了底气。

蟹乡之“新”，新在“网”销天下

螃蟹丰收季，从传统的提篮叫卖转变为如今的 “云上遨游”，高淳第一时间将喜悦分享至全国各地。

“欢迎大家来到我的直播间，我们蟹小乔是做了4年的老店铺。”在南京蟹小乔农业科技有限公司，“蟹小乔”团队开始了一天的螃蟹销售直播。

“蟹小乔”团队正在直播销售大闸蟹

说话间，主播不时拿起一只螃蟹，展示其活力与肥满度。“我们每一只大闸蟹都是来自江苏南京固城湖的湖水蟹，大家看，全都是白肚、金爪、黄毛、青背……”肥美的螃蟹搭配生动的解说，持续撩拨着观众的味蕾。

五年前，固城湖畔长大的陈芸回到家乡，创立了南京蟹小乔农业科技有限公司，从事螃蟹、特色农产品等为主的电商销售，成为“新农人”。

陈芸清楚地记得父辈们销售螃蟹时的辛苦与艰难，她想通过自己的直播间，让固城湖螃蟹顺着网络“爬”出去，叫好又叫卖。“现在我们跟村里的合作社合作，聚集了100多位蟹农，帮他们解决了很大一部分的销售难题。”

与一般的直播不同，陈芸的团队直接把手机、补光灯架在了仓库旁边。直播间就设在螃蟹的打包现场，甚至“现货”还在塑料箱里“吐泡泡”，自然原生态的景象吸引了众多网友下单。

2023年，“蟹小乔”的销售额达到了五六千万

2023年，陈芸带领直播团队借助淘宝、天猫、京东、抖音等传统电商平台和直播电商平台卖蟹，销售额达到了五六千万元。“今年蟹季，我们会更加努力，希望能突破去年的成绩。”

蟹乡之“新”，新在“品”“牌”过硬

肉实体丰、黄满膏肥，固城湖螃蟹能够成为大闸蟹中的“顶流”，凭的是过硬的品质。

固城湖螃蟹在喂养时讲究“三荤三素”，即饵料由螺蛳、小鱼、小虾和大豆、玉米、水草组成，荤素搭配，为螃蟹成长提供足够营养。

养殖过程中，养殖户坚持稀放苗种、套养青虾鳜鱼、种植多样化的水草等一系列绿色养殖好经验和好做法，使得这里出产的螃蟹肉质丰嫩肥美，味道鲜美油足，具有“肥、大、腥、鲜、甜、绿、早、靓”八大特征。

据悉，今年固城湖螃蟹也再次喜迎丰收，全区螃蟹养殖面积达22.49万亩，预计产量超2万吨。螃蟹养殖成为高淳区最为重要的富民产业和最具特色的地标产业，固城湖螃蟹品牌享誉海内外。

2023年，南京农业大学研究发布《2023中国河蟹区域公用品牌发展指数研究报告》，固城湖螃蟹品牌在全国48个河蟹产区中，综合影响力排名第二。在产业数字化单项评分中排名第一，成为全国48个河蟹产区中在产业数字化赛道中的领跑者，固城湖螃蟹品牌已从“区域品牌”进入“全国品牌”。

随着品牌化的快速发展，高淳成立了固城湖螃蟹品牌运营中心，通过打造信息化全流程品控管理体系，积极拓展品牌营销渠道，优化完善品牌授权管理和服务。

固城湖螃蟹品牌积极进行信息化建设

如今，固城湖螃蟹品牌带动产业数字化转型初见成效。据固城湖螃蟹品牌管理办公室负责人吕虹介绍，目前已打造云上蟹塘、产地数字化使用权交易平台、云拣仓、购蟹地图及验蟹师等5个数字化转型节点产品，赋能固城湖螃蟹品牌全产业链升级，并通过三码合一认证机制保障固城湖螃蟹从产地到餐桌的在控能力，确保每一只正宗固城湖螃蟹都可以将追溯源头深入到产地。

蟹乡之“新”，新在“平台”集成

南京固城湖螃蟹市场是长三角地区规模最大的螃蟹交易市场

为进一步提升固城湖螃蟹品牌的知名度和影响力，高淳区打造了南京固城湖螃蟹市场、江苏大闸蟹产能交易平台等线下、线上交易平台及空间孵化载体。

坐落于淳溪街道汶溪路26号的南京固城湖螃蟹市场总占地面积218亩，建筑面积18.4万平方米，是长三角地区产业链最全、设施功能最优、规模最大的螃蟹交易市场。

据南京固城湖螃蟹市场管理有限公司副总经理史小庆介绍，固城湖螃蟹市场打造了“一核多区”的市场格局，可以提供螃蟹交易、仓储物流、金融保险、法律援助、产品检测等多项服务。其中，螃蟹的批发零售是最核心的功能，“目前，入驻市场的商户超过了300家，年交易额达20多亿元。”

江苏大闸蟹产能交易平台则通过整合行业产能、统一品控标准、塑造可信交易方式，有效推动了产业链协同与数智化升级。

江苏大闸蟹产能交易平台的分拣中心

“产能交易平台的核心是以供给为出发点，进而打造的一个产业互联网平台。”总经理陈乾坤总结道。平台从养殖户那里收集到数据后，对同质化的螃蟹进行分拣和分级，然后跟终端各种差异化的需求对接，使螃蟹价格和质量层次更丰富，更好地满足客户需求。

南京固城湖螃蟹市场以及江苏大闸蟹产能交易平台的建设和启用，孕育了全新的运营方式、合作机制、营销模式，有力地推动高淳螃蟹产业转型升级。

传统产业改造升级，也能发展新质生产力。近年来，高淳区一直坚持生态养殖理念，通过不断探索、研究、总结，形成了以“良种、生态、营养、规范、品牌”为核心的生态养殖技术体系与管理体系。

据高淳区农业农村局党委书记、局长王严涛介绍，高淳创建了全国首个以螃蟹养殖为主导产业的国家级现代农业产业园、国家级水产健康养殖和生态养殖示范区以及全国首批农业全产业链典型县，并建成长三角地区规模最大的螃蟹原产地批发交易市场。“经过40多年的发展，高淳螃蟹产业已经形成了跨20余行业、惠及10多万农民的螃蟹全产业链，并在全国率先推动数字渔业、智慧渔业建设，努力在河蟹养殖新质生产力上引领发展。”

生态化改造后的圩区万亩连片蟹塘

秋风有信，蟹肴有约。固城湖螃蟹坚壳之下，满是丰腴鲜香的蟹肉，它正散发出诱人的气息，递送出诚挚的美味邀请。

高淳，等你赴约！（文/图 杨心怡 芮树青）