现烤蒜蓉生蚝6元/只、三红蜜柚2.98元/斤、生鲜区实时公示质检报告、消费者可以边买边吃……近日，记者来到位于南京金陵天地负一楼的悦活里超市，只见店内人头攒动。

今年7月开业的悦活里超市，营业2个月已有不俗表现，并且有2家新店即将在春节前开业。这个以“菜场+美食街+超市”混合态模式经营的商超为何如此大受欢迎？前有盒马、山姆、开市客、“胖永辉”等友商，后有新进南京的奥乐齐，这家来自湖北的“新面孔”凭何法宝走出自己的精彩？未来零售商超的发展潜力在何方？记者进行了采访。

湖北超市南京“开卷”

悦活里超市什么来头？这家来自武汉的品牌，从2018年进入武汉市场并逐步扩展至全国，今年7月在南京开出首店。

对于住在南京市建邺区中和路附近小区的刘翠英老人来说并不陌生。作为菜场“发烧友”，刘翠英每天都要为全家人采买一天的食材。“以前就在小区门口菜场买，现在我是更愿意到这家超市买。经常会有一些低价菜和鸡蛋，比菜场还便宜。晚上8点还打折，都很新鲜，摆到冰箱里第二天吃不影响口感。”

在超市一进门的水果区，记者看到，2.98元/斤的三红柚堆满了货架。“我刚称了一只柚子，才几块钱，非常划算，比外面水果店便宜不少。”记者观察发现，悦活里推出的部分商品价格大幅低于市场价，而这部分产品也成为消费者购物车的“爆款”，店员在一旁不停补货。此外，“不好吃就退款”的标语随处可见。

与传统超市不同的是，悦活里的动线相对清晰，有菜场分区、美食街分区和超市分区。从商业角度看，熟食烘焙板块是客流的有力抓手。这些品类的毛利率远高于普通包装食品，成为超市利润的重要贡献点。

“我们给悦活里的定位是与购物中心配套的‘生鲜和餐饮加强型’的食品超市业态模型。‘菜场+美食街+超市’三态融合的‘烟火气’模式，本质上是将中国城市最具生命力的农贸市场文化进行现代化升级。既保留了市民采购新鲜蔬果的日常刚需，又整合了现制街边小吃的味觉记忆与便民超市的即时消费场景。”悦联商业副总经理高天介绍。

晚间6时许，美食街分区已排起长队。麻辣烫2.5元系列、手撕鸡、现做麻辣牛肉条、卤牛肉、柠檬去骨鸡爪、蒜蓉粉丝生蚝、关东煮、银耳汤、15.9元一碗的现做米线……丰富的选项总能满足饥肠辘辘的消费者。消费者通过微信扫码线上点单，点单完成后会显示取餐码，保障了门店餐饮的有序进行。

赢得“开门红”的法宝是什么

开业一个月线下营业额即突破2600万元。这样亮眼的“成绩单”，为刚进军南京市场的悦活里打响知名度。

法宝何在？高天认为“择对址”很重要。一方面有赖于合作伙伴。作为华润生态圈的重要合作伙伴，悦活里在武汉“大本营”就已经与华润系有过深入合作，并且高度认同金陵天地“城市活力焕新者”定位，希望一起打造“15分钟品质生活圈”。另一个重要方面则是悦活里对建邺区的未来发展高度看好。永初路周边汇聚了诸如阿里、小米、洋河等企业的江苏总部，消费需求和潜力巨大。

记者注意到，2024年全国社会消费品零售总额（社消）20强城市榜单中，南京以人均9万元高居榜首。在南京，商超市场的竞争可以说十分激烈。前有苏果、金润发、“胖改”过的永辉超市，盒马、山姆、开市客，后有即将开业的奥乐齐，对于一家初进南京的品牌商超来说，压力不能说是没有。

“一开始大家压力确实很大，南京有非常多优秀的商超企业，每一家都各具特点。”高天坦言，是压力更是动力。悦活里秉持做好自己的初心，稳扎稳打。尤其在食品安全、好物够低价、现场烟火气、优势特色品类、超国标品质的自有品牌等方面严格执行。

记者了解到，悦活里自建的4A物流中心优化链路为商品创造性价比和质价比，消费者在购物过程中感受到好物不贵。每一家商超都有自己的“杀手锏”，悦活里相比其他同业也有优势特色品类，像鲜切牛肉、奶制品、水果、餐饮加工等。包括超国标品质的自有品牌，采购在开发过程中对商品的质量和口味都有高于行业的要求，此外还要求简单配方，如无添加、低GI、高蛋白。

值得一提的是，悦活里生鲜蔬果区的大屏上轮播着各类生鲜商品的质检报告，包括到货日期、检验日期、样品编码、检测项目名称、采购地点、样品名称、监测日期结果、判定结果等多项指标。

“食品安全最重要了。超市能把这些数据公开，相信也是想给消费者一份安全保障。”消费者小陈说。

对于下完班只想填饱肚子的消费者而言，悦活里的熟食区成了食客的“舒适区”。在这里，贵州鲜切牛肉米粉、武汉豆皮、河南蒸面、襄阳油馍丁等商品轮番供应，将全国各地特色风味带到一张张餐桌上，简单的生活小确幸不正是如此吗？

未来零售超市“卷出个性”

比质量、拼价格、对标服务……当下，零售超市正迎来一场深刻变革。当越来越拥挤的赛道布满了竞争者，未来零售超市该如何转型，出路在哪？

江苏省社会科学院经济研究所副所长吕永刚指出，在消费者更趋成熟理性、商超竞争白热化的当下，要想站稳脚跟，就要保持足够的市场敬畏。既要注重打造让消费者认可和点赞的“第一印象”，也要谨防“新鲜感”褪去因缺乏核心吸引力而导致客户流失。

“在性价比、体验感、便利性、功能性、服务力等核心指标上构筑差异性优势，并能根据市场表现快速调整优化以加厚竞争护城河。”吕永刚认为，“零售超市的核心竞争力要注意将商品销售进一步向细分领域聚焦，如社区超市要强化商品供给与周边客户需求的精准匹配，大型商超同样需要针对特定群体汇聚特定商品；主动拓展服务消费新增长点，拓展消费者选择空间、增强目标客户的消费意愿也很重要；坚守质量与体验感的标准和底线，质量不能打折扣。”

品牌超市们则致力于打造更舒适、便捷、高品质的消费场景，满足消费者对美好生活的追求。为了在长久的竞争中立于“不败之地”，各家有各家的“卷”法。

悦活里承诺水果不好吃退款、生鲜和面点日清、大量免费试吃，将真诚放在细节中；针对南京市民的饮食偏好，邻几便利店推出涵盖早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵的“一日五餐”体系；开市客在商品线引入酱鸭、盐水鸭、泸溪河糕点等本地特色的商品，并推出全城配送服务；调改后的永辉超市增加了4010种新商品，鲜食品类的比例大幅提升至20%以上……

“后续我们计划开发每月一次的美食市集，提供新品品鉴会、金枪鱼开鱼秀等活动，邀请顾客品尝季节食材和全世界范围的高品质商品。”高天透露。

“今朝来，欢喜伐？改日记得再来耍~”金陵天地悦活里卖场的进出口位置写着这样一句话。轻松俏皮，又带有浓烈的个性。

或许，零售商超“百花齐放”，兼具各有专攻的个性特色，消费者们总能在“万花丛中”找到属于自己的最爱。

新华日报·交汇点记者 黄泽文 文/摄