经典苏面,非遗传承。为弘扬中华传统饮食文化,推动非物质文化遗产传承,5月8日,苏面源面馆在相城区黄桥文体中心正式开业,推动苏式面传承与发展,让苏味“走出去”。

现场,苏州穗儿麦食品科技公司联合苏面源及苏面传习所向辖区居民、环卫工人、快递员、外卖员、城管队员等代表赠送100盒“苏式生鲜面”新品,让大家在品尝苏式面经典风味的同时,感受到“邻里如亲”的苏式温情。
苏面源黄桥店的开业,不仅是一个苏面品牌在此落地,更是一份文化承诺的践行——让非遗技艺走出深巷,让苏式面香飘进百姓的烟火日常。
“苏面源能守着老高汤,让年轻人吃着焖肉面长大,这才是给苏式面续上了百年香火,完成两代匠人的精神接力!”苏面传习所首席指导、苏式面第四代传人肖伟民说。苏面源品牌创始人、苏式面第五代传承人王东磊则表示,一碗面的魂,在匠心,更在人心。未来,苏面源还将继续以“守正创新”为宗旨,既保留苏面“细如银丝、汤清味醇”的传统精髓,也探索更适合现代社区的快节奏服务模式,让年轻人爱上老味道。
走进苏面源,只见面馆设计独特,装修风格融合了传统苏式元素和现代设计理念,既具有浓厚的地域文化特色,又不失现代感。

俗话说“吃面先喝汤”,细如银丝的面条在沸水中翻飞起舞,捞出后再淋上精心熬制数小时的“面底”,鲜香四溢,回味无穷。配上焖肉、虾仁、银鱼炒蛋、红烧大肠等,各式各样的浇头,春夏秋冬,四季轮转可以品尝不同的时令浇头,每一口都是满满的幸福。
来一碗枫镇大肉面,乳白色的汤底澄澈如皎皎月光,颤巍巍、软乎乎的焖肉糯而不腻,酒香扑鼻。
琥珀色的虾仁配合金红油亮的虾脑,以及黑玉般的饱满虾籽,舀一勺虾卤淋在面上,这碗精品三虾面鲜得直击味蕾。还有蟹粉面也是这里的招牌,金灿灿的蟹粉铺满面条,蟹肉鲜甜,蟹膏醇厚,热气裹挟着蟹香,尽显江南滋味。
苏面源的面食不仅制作工艺严谨,而且食材优质新鲜,每一道工序都经过严格把控,保证了口感和品质,在众多食客中口碑载道。
相黄萱